Faire torréfier légèrement 120g de pignons de pin, dorés à feu moyen 3 à 5 minutes maximum. Équeuter 2 bouquets de basilic en ne conservant que les feuilles. Râper grossièrement 80g parmesan. Ecraser 2 gousses d’ail. Verser les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan et l’ail dans le bol d’un mixeur. Mixer le tout grossièrement, puis verser 5cL d'huile d’olive extra vierge et 1 cuillère à soupe rase de spiruline Mixer à nouveau un peu plus finement. Ajouter environ 5cL d’huile d’olive, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Saler et poivrer à votre convenance.
Utilisez ce pesto le plus vite possible : plus il est frais, meilleur il est !
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